A Escola de Hotelaria e Turismo da Madeira diz ainda que em 13 anos nunca foi detetado um caso de intoxicação alimentar, lembra que os alunos participam na confeção das refeições e são responsáveis pela manutenção e limpeza dos quartos.
O estabelecimento de ensino nega também que os estudantes estejam a trabalhar horas a mais. A escola alega também que apenas os alunos que chegaram em janeiro é que levantaram toda esta polémica.