A produção passou de 6.185 litros, em 2020, para 32.400 litros em 2021. A sidra está a ser produzida com recurso a matéria-prima regional em sidrarias próprias.
No Santo da Serra funciona uma delas. Uma sidra com certificação de qualidade. Já foram processadas cerca de 60 toneladas de maçãs.
O presidente do Governo Regional, Miguel Albuquerque, visitou a unidade de produção e destacou a aposta nos produtos regionais.
Em breve será aberta a sidradia dos Prazeres, que irá abranger os produtores da zona oeste, e ainda em 2022 abre a sidraria em São Roque do Faial.
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