Sugestões de pratos com batata-doce da Madeira (áudio)

A batata-doce da Madeira está no registo europeu de indicações geográficas protegidas, tendo agora o estatuto de denominação de origem protegida. Cultivada em 7 variedades, é de uso regular na dieta regional. Entre fazê-la assada ou em puré, questionámos dois chefs sobre as potencialidades do tubérculo. Acompanha pratos mas deixamos uma sugestão: usar como sobremesa.