A Secretaria Regional de Agricultura e Pescas acaba de aprovar o ”Manual de Boas Práticas de Higiene na Produção de Pão Tradicional da Madeira – Pão de Casa.
O documento, publicado no site da secretaria, tem como principal objetivo garantir a genuinidade e qualidade do pão tipicamente regional, ao mesmo tempo que constitui um instrumento fundamental para o cumprimento de regras e princípios de higiene e segurança alimentar para a produção e comercialização deste pão.
Após este manual referente em específico à produção tradicional de “Pão de Casa” serão elaborados outros manuais para as diferentes variedades de “Pão Tradicional da Madeira”, como o bolo do caco, o bolo de noiva, ou a broa de milho.
