O objetivo da viagem prende-se com o facto de que estes especialistas pretendem conhecer a dinâmica da Região em termos de catering, restauração e ensino, pelo que, e tendo em conta a ligação do ISAL ao sector através das suas Licenciaturas em Turismo e Organização e Gestão Hoteleira, escolheram o ISAL para seu parceiro.

O ISAL organizou um plano de visitas a unidades turísticas de referência nacional e regional como o Hotel Savoy Palace, a Quintinha de São João e a Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, entre outras, de modo a que os especialistas possam conhecer algumas cozinhas e menus de restaurantes/ hotéis por forma a complementar a análise teórica da Região.